肘子

词语解释

1. [upper part of a leg of pork]∶猪腿与身体相连的部分
2. [elbow]∶肘

外语翻译

• 德语：Eisbein (S)

国语词典

1. 猪腿最上面的部位。
   1. 《红楼梦．第一六回》：「早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃。」
2. 肘。
   1. 如：「胳膊肘子」。

网络解释

1. 肘子
   1. 肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。