料酒

  • 拼音liào jiǔ 
  • 近义词
  • 反义词

词语解释

  1. [cooking wine]作菜肴调味材料用的一种酒

外语翻译

  • 英语:cooking wine
  • 德语:Kochwein
  • 法语:vin de cuisine

国语词典

  1. 烹调时作佐料用的酒。

网络解释

  1. 料酒
    1. “料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
    2. 料酒的成分主要有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,同时,它还富含多种人体必需的营养成分,甚至还可以减少烹饪对蔬菜中叶绿素的破坏。

“料酒”单字解释

:1.照看;管理:照~。~理。 2.材料;原料:木~。燃~。布~。加~。备~。资~。他就是这么块~。 3.喂牲口用的谷物:草~。~豆儿。多给牲口加点~。 4.用于中医配制丸药,处...
:1.用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经过发酵制成的含乙醇的饮料,如葡萄酒、白酒等。 2.(Jiǔ)姓。...

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