牛腩

  • 拼音niú nǎn 
  • 近义词
  • 反义词

词语解释

  1. [sirloin]〈方〉∶牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉,也指用它做成的菜肴

外语翻译

  • 英语:brisket (esp. Cantonese), belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin
  • 德语:Rinderbrust (Dialekt) (S)
  • 法语:poitrine de boeuf

国语词典

  1. 牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。

网络解释

  1. 牛腩
    1. 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主,是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

“牛腩”单字解释

:1.哺乳动物。草食,反刍。家牛有黄牛、水牛和牦牛等。黄牛一般作役用和肉用;水牛是水田耕作的重要役畜;牦牛可作高山峻岭间的驮运役畜。中国黄牛有秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛...
:肚子上松软的肌肉:牛~。鱼~。...

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